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【適用范圍】

本標準規(guī)定了食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定方法，適用于以肉類為主要原料的食品、動物的鮮（凍）肉、肉制品和調(diào)理肉制品、動物性水產(chǎn)品和海產(chǎn)品及其調(diào)理制品中揮發(fā)性鹽基氮的測定。

【檢測限】2mg/100g                

【結(jié)果判定】

樣品中揮發(fā)性鹽基氮的含量（mg/100g）=儀器所測濃度值

【結(jié)果依據(jù)】

GB 2707-2005《鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準》規(guī)定：

畜肉：揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g；

一級鮮肉：揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g；

二級鮮肉：15mg/100g≤揮發(fā)性鹽基氮<25mg/100g；

腐 敗 肉：揮發(fā)性鹽基氮≥25mg/100g；

水產(chǎn)品：揮發(fā)性鹽基氮≤30mg/100g。

【儲存條件及有效期】

 4~20℃陰涼干燥處冷藏保存，有效期為6個月。